姜红商务礼仪课后答案（精选3篇）
商务西餐礼仪
1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。
3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
4、由椅子的左侧入座、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
5、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。
6、正式的全套餐点上菜顺序是:
①菜和汤
②鱼肝油
③水果
④肉类
⑤乳酷酪
⑥甜点和咖啡
⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来、对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。
8、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
10、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
11、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
12、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。
13、面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
14、鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。
15、如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
16、略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。
商务西餐禁忌
第一大戒律：不打无准备的战争
在选择用餐的餐馆之前，可以先通过餐馆的网站了解餐馆的菜品、特色和地理位置等，这样在您同客人见面时就可以做到心中有底，在点餐时也不会显得犹豫不决。
第二大戒律：用餐时不要如狼似虎
即使您已经饥肠辘辘，但是在用餐时千万不要变现得太过明显，如狼似虎地用餐会给客人留下非常低劣的印象。如果您只专注于盘中的美食，可能您同客人的谈话就会显得心不在焉，这是对客人的不尊重，也丧失了商务西餐的意义，到头来您也是得不偿失。
第三大戒律：点餐时不要同您的客人唱反调
1、访问结束后，准备一份小礼品送给客户，一般挑有中国特色的，比如茶叶，工艺品等（最牛比是一次去东北，工厂送客户人参，看起来价值不菲）。如果你是中间商，最好自己准备礼品，随机应变，以免客户赠送礼品而工厂未准备礼品而造成尴尬
可能的话不妨多拍照，包括人员合影，外商与你们公司/厂铭牌的合影等，这些资料以后常有用处。
2、访问以后，根据客户的意见，适当安排娱乐购物等活动，很多不发达国家的客户往往要求去购物，特别是电子产品，服装等，且对价格比较敏感。另外有客户想去酒吧等场所，因此在接待之前务必做好功课，了解附近的餐馆，酒吧，购物，娱乐场所等。有些客户比较随意，可以安排一些中国特色的活动，比如喝茶，看戏，参观景点等等
3、送客户，一般送到机场。有些客户不喜欢麻烦人，自己搞定，这样送至酒店即可。在飞机起飞前，应给客户打电话道别
4、收尾：这个工作务必做好。客户走后，及时发邮件给客户，一是问候，二是将本次访问双方达成的共识，或者会议记录，备忘录发给客户，敦促这个项目的执行。
客人走后写一封感谢函感谢其来访。另将要准备的样品或待回复事宜列出并告之回复或跟办的日期。这样还有另外一个好处，若你有会谈中漏记的客人还可及时指出。
二、多项选择题
1、仪容的自然美包括：(1、CDE )
A、体现不同年龄阶段的某些自然特征
B、保持个人面容的独特性
C、男士接待贵客要着西装
D、保持面容的红润、光泽
E、要适当化妆
2、仪表对人们形象规划的作用包括(2、ABC )
A、自我标识 B、修饰弥补 C、包装外表形象 D、表明审美情趣。
3、在正式场合男士穿西服要求：(3、AB )
A、要扎领带
B、露出衬衣袖口
C、钱夹要装在西服上衣内侧的口袋中
D、穿浅色的袜子
E、穿西服背心，扣子都要扣上。
4、在正式场合，男士穿的西服有三个扣子，只能扣(4、D )
A、下面1个 B、中间1个 C、上面1个 D、 三个都扣 E、三个都不扣
5、商务会面中正式称呼即(5、ABD )
A、行政职务 B、技术职称 C、地方性称呼 D、泛尊称
6、 自我介绍应注意的有(6、BDE
A、先介绍再递名片
B、先递名片再做介绍
C、初次见面介绍不宜超过5分钟
D、初次见面介绍不宜超过2分钟
E、先介绍自己，再让对方介绍
F、先让对方做完自我介绍，自己再做介绍
7、介绍一般可分为介绍自己、介绍他人、介绍集体。下列说法不正确的是：(7、CD ) )
A、正式的自我介绍中，单位、部门、职务、姓名缺一不可。
B、介绍双方时，先卑后尊。
C、介绍集体时，则应当自卑而尊。
D、以上说法都不正确
8、介绍两人相识的顺序一般是：(8、BC
A、先把上级介绍给下级
B、先把晚辈介绍给长辈
C、先把主人介绍给客人
D、先把早到的客人介绍给晚到的客人
9、介绍他人或为他人指示方向时的手势应该用:( 9、C
)
A、食指 B、拇指 C、掌心向上 D、手掌与地面垂直
10、在与人交谈时,双方应该注视对方的(10、B
) ,才不算失礼。
A、上半身 B、双眉到鼻尖,三角区 C、颈部 D、脚
11、名片使用中以下描述错误的是：(11、AB
)
A、与多人交换名片时，由远而近，或由尊而卑进行。
B、向他人索取名片宜直截了当
C、递名片时应起身站立，走上前去，使用双手或者右手，将名片正面对着对方后递给对方。
D、若对方是外宾，最好将名片上印有英文的那一面对着对方。
12、握手有伸手先后的规矩：( 12、D
)
A、晚辈与长辈握手，晚辈应先伸手。
B、男女同事之间握手，男士应先伸手。
C、主人与客人握手，一般是客人先伸手。
D、电视节目主持人邀请专家、学者进行访谈时握手，主持人应先伸手。
13、 双方通电话，应由谁挂断电话(13、AC
)
A、主叫先挂电话
B、被叫先挂电话
C、尊者先挂电话
D、不做要求，谁先讲完谁先挂，最好同时挂。
14、电话通话过程中，以下说法正确的有(14、ABC
)
A、为了不影响他人，不使用免提方式拔号或打电话。
B、为了维护自己形象，不边吃东西边打电话。
C、为了尊重对方，不边看资料边打电话。
D、以上说法都不正确。
15、打电话应注意的礼仪问题主要包括( 15、ABCD )
)A、选择恰当的通话时间
B、通话目的明确
C、安排通话内容
D、挂断电话时注意的礼貌用语
E、不直接回答对方问话
16、以下做法正确的是 (16、B )
A、室内灯光昏暗，陪同接待人员要先进，后出
B、一男一女上楼，下楼，女后，男先
C、出入无人值守的电梯时，陪同人员先进，先出
D、以上说法都正确。
17、对于汽车上座描述正确的有(17、ABCD )
A、社交场合：主人开车，副驾驶座为上座。
B、商务场合：专职司机，后排右座为上(根据国内交通规则而定)，副驾驶座为随员座。
C、双排座轿车有的VIP上座为司机后面那个座位。
D、在有专职司机驾车时，副驾驶座为末座。
18、下列座次安排错误的是：( 18、AB )
A、领导面向会场时：右为上，左为下。
B、宾主相对而坐，主人面向正门，客人占背门一侧。
C、签字双方主人在左边，客人在主人的右边。
D、宴请时，主宾在主人右手，副主宾在主人左手。
19、关于敬酒的正确顺序是( 19、A )
A、主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬。
B、主人敬主宾、主宾回敬、陪客敬主宾、陪客互敬。
C、主宾敬主人、陪客敬主宾、主人回敬、陪客互敬。
D、主宾敬主人、主宾敬陪客、陪客回敬、陪客互敬。
20、重要会务接待需要注意(20、ABCD )
A、饮料准备需一冷一热，一瓶一杯。
B、有外籍客人还要考虑有中有外
C、以饮料招待客人征询的标准方式应为封闭式问题，而非开放式问题。
D、上饮料的规范顺序应该是先宾后主，先尊后卑。