乳品企业员工年度总结（精选3篇）
品和含乳食品清查专项行动 工作总结根据县政府 《罗平县人民政府办公室转发关于进一步加强乳品和 含乳食品监督管理工作文件的通知》（罗府办明电〔20__〕60 号） 文件精神。结合我乡实际，有计划、有步骤地组织执法力量采取有效 措施迅速开展乳制品市场专项整治工作，深入清查乳品和含乳食品。
现将有关情况总结如下
一、 加强领导，严格落实责任。
根据有关文件精神，我乡迅速部署开展专项检查行动，要求监管 人员结合流通环节产品质量和食品安全专项整治工作， 对辖区内的奶 制品经营户进行全面清查，做到一查证照、二查台帐、三查商品，杜 绝涉嫌受三聚氰胺污染的乳制品流入市场。
二、 加强“两个查清” ，确保“一个不放过” 。
即彻底查清劣质奶粉销售渠道和销售区域，对检查中发现的制 售劣质奶粉的所有的案件线索决不放过，做到追根溯源、一查到底。
重点对辖区内的超市及食品批发店、食杂店、奶制品经营店等食品主 体进行专项检查。
重点查看了各经营户是否按照规定建立并执行进销 货台帐制度，是否经营销售有问题的奶粉。检查中，各经营户均能提 供完整的进销货台帐，所经营的奶粉均为正规渠道进货。截至目前， 没有发现“问题奶粉”流入老厂乡市场。
三、 加大制品市场日常巡查力度。
重点检查经营者进货查验制度和进货查验纪录制度的建立和落1实情况，监督经营者建立健全自律机制，严把乳粉进货关，认真执行 食品经营者索证索票和进货台账制度， 确保做到票证齐全、 台账规范。
四、依法受理和处理消费者的申诉举报，切实保护消费者合法权 益。及时发布相关信息，避免引起消费恐慌，妥善处理涉及乳制品的 消费投诉。
截至 20107年 8 月 5 日止，老厂乡在开展乳品和含乳食品专项清 查行动中共出动执法人员 20 人（次） ，执法车辆 4 台（次） ，检查食 品经营户 51 户（次） ，检查集贸市场 6 个（次） ，暂未发现问题乳制 品，也没有接到消费者关于问题乳制品的投诉和举报。
此次乳品和含乳食品集中清查专项行动重点检查辖区内所有乳 品和含乳食品企业，同时加强源头和流向的监管，加大粉市场清查 力度， 重点检查乳粉经营者进货查验制度和进货查验记录制度的建立 落实情况，监督经营者严把乳粉进货关。严查餐饮服务单位进货查验 记录制度及索证索票制度落实情况。
一旦发现采购的乳品来源不明或 采购使用问题乳粉的，监督其立即停止使用，追查来源并依法严肃查 处。
通过集中清查专项行动，彻底摸清问题乳粉情况，以最严厉的措 施查处违法违规行为，进一步建立健全监管制度，确保全乡所有食品 生产经营企业不存放、不使用、不销售、不隐匿含三聚氰胺的问题乳 品及含乳食品。
工作在手中完结了，第二季的任务也完成了，虽然我只是企业中普通的一员，但是在第二季工作做我也不忘本，不放弃自己的责任完成工作。
很多时候工作都要给自己一些压力，让更多的人认识到自己其实并不比其他人差，我虽然平凡但是也能够成为一个会发光的石头，所以在学习的时候我更喜欢的是多学习多思考，每天都在抓紧时间提高自己的能力，第二季工作紧张但是我也不会随意胡乱来。
完成工作固然好，但是没有达到基本的要求我是不会轻易的去做的，毕竟我要为自己的工作负责，多做一些工作多下一些苦工这样我才可以有更多的心得。每天坚持完成当天的工作，因此我时常加班，但是我的工作质量没有问题，因为我重视的就是这一点也认可这一点，只有这样做我才安心。
我对于自己有很多的要求，这让我有了很多的提升，也有了很多的发展和扩展，因此在第二季中虽然工作比较累，我宁可多流汗也不愿意流泪的做法让我收获了丰满的果实，结果没有让我失望，我感到的之后高兴，之后那心中的自豪。这才是我想要的才能够让我觉得这样做没有错。机会掌握住了，工作才能够做好。
我们第二季工作前，就有了动员大会，在大会之后我把自己第二季的工作安排简单的做了一个总结，和细分，交给了经理，这让我有了更多的机会和希望，也让我有更好的发展。所以在工作中每时每刻都在不停的开展出更多的业务。时间在忙碌的工作中结束，回首返现已经一个季度的工作已经完成。对于这个季度我最高兴的是自己的成长。
对自己有了更多细致的规划，也有了更好的规定和要求，没有以往那浮躁的性格，学会踏实，学会了勤奋，或许是自己过去的失败让我有了更高的进步基础，让我可以更好的工作，所以我也鼓足了劲，想要在第二季做出成绩来，因此从不会忘记自己的初衷，为此我也吃了很多的苦。
流汗是第二季最多的事情，因为不想在工作结束后懊悔，也不想在一次失败，所以我选择了流汗，在第二季可以说是我最拼命的一次，也是成绩最好的一次，改变了自己过去的变化，提高了自己的能力也收获了果实，接受了很多的发展和总结。
看到过去的自己发现自己成长了不少，变得更加成熟，知进退，也会考察和学习，更学会了思考没有思想的人工作如机器，学会思想的人，能够把复杂的工作简单化，不但提高了效率更提高了个人的能力的发展，这样非常不错，我也在第二季收获颇多。
我在辅乳业有限公司进行了为期10天的企业实习。这次能有机会去工厂实习，我感 到非常荣幸。虽然只有10天的时间，但是在这段时间里，对于一些平常理论的 东西，有了感性的认识，感觉到受益匪浅。
以下是我在实习期间的一些总结以及心得体会。希望对自己日后的发展及 食品行业的了解程度能有所借鉴。
一、工厂的总体规模水平 天辅乳业有限公司位于乌兰察布市集宁区，已经发展成一家具有专业规模 的冰淇淋加工厂，在当地也小有名气。
走进厂区，只见洁净整齐的环境和次序井然的工作程序。虽然是国内的制 造厂家，但是，到了车间，看过那些先进的流水线，那些熟练的技术水平，我们 感觉到现代化的技术生产。工厂有自己的作息时间，并且都会严格遵守。就连中 午休息间隙，每个工人都会把自己的工作交接的井然有序，毫不慌乱务工。在用 餐问题上，工厂也有自己的特色。那就是上至高层主管下至普通工人，吃的饭菜 一律相同，没有任何的特殊化。
二、学习过程 工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项 重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩 固和理解专业课程。
实习主要是请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍 有关内容，下生产工厂，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知 识。
通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认 识。如下几点是在工厂实习期间，就我的工作需要，主要学习到的一些知识以及 由此得到的一些心得。
（一）工前培训心得 在6月3日下午，我们先进行了实习前的培训，培训让我们了解到了公司的历 史、文化、员工行为规范。经过培训，我们切身的理解到了作文一名食品企业从 业者，对于卫生防范要求是多么的严格。为了防止异物进入车间污染产品，要穿上穿戴严密的工作服，不能戴首饰：为了防止微生物进入车间污染产品，穿戴好 后要先进行风淋去毛发灰尘， 在消毒才能进车间，出车间要换衣服……这些要求 操作起来其实很麻烦，但为了保证产品质量每个人都遵守了。
（二）工艺参观心得 6月8日，我们进行了冰淇淋加工工艺参观。通过参观，我们了解了冰淇淋生 产的工艺过程。冰淇淋的制造过程可分为前、后两个工序，在前一部分主要是配 料、均质、杀菌、冷却与成熟。后一部分主要是冰冻凝结、成型和硬化。其加工 工艺流程如下
原料混合→过滤→均质→杀菌→冷却→添加香料→成熟→凝冻→ 充填→硬化→包装→贮藏 1、混合基料的调制。将各种原料按配方计算后，根据 加工工艺要求按顺序将其混合。首先将黏度低的原料加入具有杀菌、搅拌、冷却 功能的配料缸里，如牛乳、脱脂乳、炼乳等。再将砂糖、乳粉、乳化剂等固体原 料在另一容器里加水搅拌。使其完全溶解，过滤后倒入混料缸里与牛奶等混合。
2、杀菌。混合料的杀菌可采用75～78℃、15分钟的杀菌条件。在不影响冰淇淋 质量的条件下，也可用75～76℃、20～30分钟的杀菌条件。杀菌要达到杀死病 原菌、细菌、霉菌和酵母等作用，以保证混合料中的杂菌每毫升低于50个。
3、 均质。为了使冰淇淋制品组织细腻、润滑，形体稳定且持久，提高膨胀率，减少 冰结晶等，将混合料液进行均质是十分必要的。均质时温度不可过低或过高。低 温使料液的黏度增大，均质的效果不良，凝冻时需延长搅拌时间。如果在料温超 过80℃的条件下均质，会促进脂肪聚集，并且还会使膨胀率降低。均质压力也 有一定的范围，压力过低达不到均质效果；过高会增大料液的劲度，凝冻搅拌时 空气不易混入。4、成熟。成熟的目的是使蛋白质、脂肪凝结物、稳定剂等物料 充分地水和溶胀，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝冻搅拌时膨 胀率和缩短凝冻时间。成熟需要将物料放在4～5℃的条件下保存8～24小时。成 熟时容器要加盖防尘，防止细菌和异味的进入。
5、凝冻。凝冻是将成熟后的混 合基料通过冰淇淋机的强烈搅拌，混入空气和凝冻，使产品凝固成半固体状态， 并获得组织细腻滑润、形体良好、膨胀率高的冰淇淋产品。因此，凝冻是冰淇淋 生产的重要工序。生产中要注意两个环节：空气的混入量（保证膨胀率）和凝冻 温度（使冰结晶细小无颗粒感） 。
（三）包装心得包装是成品完工前的最后一道工序，也是一个产品比较重要的组成部分。
它包含了产品的前道工序的品检、产品的包装。
质量是品质的保证。因此，我们工厂对质量也有严格的把关。一般一道包 装的流水线上都有品检人员进行严格的'产品检验，从产品的包装密封性、产品完 整性的质检到最后的装箱， 每个细节都会有工人严格的操作标准。这也就是为什 么我们工厂的产品会有质量的保障，在产品上很少出现质量纰漏的原因。
三、心得体会 这次的实习，让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的 制作，在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。
另外我觉得一方面在工厂提供给我们的实习机会同时， 另一方面也要积极配 合工厂，把双方的工作都做好。同时，自己也还要不断的学习产品加工的知识。
这次的实习， 让我了解到了工厂的规模水平、 生产流程以及一些常规产品的制作， 在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。
开始到工厂的时候还是跟我原来想象 的现代化的食品工厂还是有距离，相对于学校这种研究性实验室还是不能等同。
这里更多的是使用的工厂用设备，从中我体会到，其实这些装置是需要真正技术 的，才能真正的发挥出学到的知识。学校的知识，只有在实践中才能发挥作用。